广州莲香楼月饼莲蓉第一家

       莲香楼是一间百年老号，享有“莲蓉第一家”之称。说起莲香楼的纯正莲蓉，还有一段故事，１８８９年，在古老的广州城西一隅，莲香楼开业了。那时，广州城西多是商贾富裕人家，食肆十分兴旺，竞争也异常激烈，为了招徕食客，各店均竞相推出新特的食品。一天，莲香楼老制饼师傅陈维清喝着用莲子煲的糖水，苦思着如何改进制饼工艺，忽然一股清香的甜味沁入心肺，他定神望着碗里的莲子，灵感一动，何不用莲子来制作饼点馅料。于是，他把莲子洗净去心，放在铜镬里煮，不停地搅拌，再放进白糖、花生油，最初制出来的莲蓉带点涩味。经过反复试验，陈师傅终于研制出用枧水去莲子皮的新工艺，使莲蓉保持莲子的清香而不带涩味、色泽金黄、幼滑、莲味浓郁，被誉为“莲蓉第一家”。在粤港一带饼食业内流传着一句话：“有了莲香楼莲蓉，才有莲蓉月饼”。从此，奠定了广式莲蓉月饼鼻祖的地位。